“
怎么想到的。”柯林眼神复杂的看了看袁州问。
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“熟悉糟脆鱼法的时候总觉得糟椒的味有些对，所以着手研究了。”袁州淡淡的说。
“能否再看看的笔记本。”柯林看向袁州手里的笔记本。
“可以。”袁州点头。
但袁州拿的时候，柯林没再等在原地，而是几步迫及待的接了。
这次，柯林翻阅的时候是从最翻阅的，果然最笔记本的最记载了糟椒的法。
但光有这些，还有华夏古代盐政史其中的摘录，以及贵州各地椒的产地，甚至还有糟椒用的蒜紫蒜的记载。
“这里写的没错，现在产紫蒜的应该是应县的最好，但糟椒所用的还是咱们贵省自产的，虽如应县紫蒜号称的金换那么优异，但却格外适宜糟椒的制作。”柯林指着笔记本的记录。
“但两种都用，发现使用应县的紫蒜更能使加盐的糟椒更好的保存。”袁州。
“哦？那古时候的百姓可没有应县的紫蒜可用。”柯林。
“是没有，但那时候的紫蒜却有和应县样的功效车辗，踩烂，经久，存减味，久放，就是捣成的蒜泥也可以放置好几天。”袁州。
“这还真有可能，需好好斟酌。”柯林沉默了，然仔思考了起。
等柯林思考完毕，两又行了番的讨论。
其实倒是柯林和袁州揪着糟椒这个小事放，而是糟椒或者说酸对于贵省，对于黔菜说太重了。
贵省本地实际是并产盐的，全省的盐都自于外省的供应，而古代通发达，无论是背马伏都会耗费巨，是以贵省当中的苗发明了以酸代盐的法。
是以，在贵省有三天吃酸，走路打窜窜，贵省以是能离开酸，现在是离开酸，是以糟椒这个以酸为味的调料占据了黔菜许多的菜。
而用科学的方法说，盐在中作用就是调节份均衡的分布，维持胞外的渗透，参与胃酸的形成，促使消化的分泌，能增食，保证胃蛋酶作用所必需的酸碱度，维持机酸碱度的平衡，和的正常循环。
但在古代贵省缺盐的况就只能制作各种发酵的酸味调味品包括糟椒代替盐的作用，因为酸的制作程中会产生亚硝酸盐，所以它样也能参与胃酸的形成，增的食。
这也是那句谚语的科学源。
“现在咱们贵省吃盐是愁了，但还是能忘记原的糟椒是什么味。”讨论半响，柯林总结的说。
这话袁州没接，知默默的听着。
等柯林慨了番，桌的茶也喝的差多了，这时候周世杰适时的声：“换个茶再继续说。”
“哦，茶都喝完了。”柯林这才恍然低头看向桌面。
“可是。”周世杰笑眯眯的说。
“那行，今天就到这里，小袁晚是还开店吗。”柯林抬头看了眼墙的钟表。
“是的，谢谢柯叔。”袁州点头。
“也好，那就换了直接走？”周世杰问。
